Mi viene così da ridere. Certe volte sono proprio buffa. Ma quando ho visto questo piatto finito, ho pensato proprio "ho messo il tutù al tortino" e giù a ridere. Da sola. Folle.
Avevo delle uova di quaglia casalinghe, così piccole-così carine. Che ci faccio?....uhm...gira che ti ripensa, mi sono convinta a farci un tortino. Ma come? che cos'ho?
Potrei farci degli strati....ho delle melanzane tardive dell'orto, due pomodori...le patate of course...e quella raspadura di Lodi che mi riporta ad una cena di lavoro a Milano, qualche tempo fa. Lì l'ho assaggiata la prima volta e mi era sembrata così divina (un formaggio grana giovane, tagliato a veline sottili).
E insomma, così è nato questo piatto....con quello che avevo in cucina, di materiale, e qualche ricordo, nei miei pensieri.
Avevo delle uova di quaglia casalinghe, così piccole-così carine. Che ci faccio?....uhm...gira che ti ripensa, mi sono convinta a farci un tortino. Ma come? che cos'ho?
Potrei farci degli strati....ho delle melanzane tardive dell'orto, due pomodori...le patate of course...e quella raspadura di Lodi che mi riporta ad una cena di lavoro a Milano, qualche tempo fa. Lì l'ho assaggiata la prima volta e mi era sembrata così divina (un formaggio grana giovane, tagliato a veline sottili).
E insomma, così è nato questo piatto....con quello che avevo in cucina, di materiale, e qualche ricordo, nei miei pensieri.
Ingredienti (per due tortini):
2 uova di quaglia
2 patate grandi
1 melanzana
Qualche pomodorino
Olio
Sale
Erbe aromatiche
Pepe rosa
Raspadura di Lodi
1 coppapasta rotondo
Procedimento:
- Lessate le patate
- Nel frattempo fate una dadolata con la melanzana e dei pomodorini
- In una padella mettete poco olio, 1 spicchio di aglio intero, la melanzana e i pomodorini
- Fate cuocere, aggiustate di sale e all'ultimo eliminate l'aglio.
- Spellate le patate lesse
- Con il coppapasta, ricavate quattro anelli di patate dello stesso spessore, più o meno.
- Tritate le erbe aromatiche scelte, mettetele in una ciotolina con dell'olio extra vergine
- Mettete i due coppapasta su una teglia ricoperta di carta forno.
- Inserite alla base il primo disco di patata
- Spennellate con l'olio aromatico
- Fate ora uno strato di dadini di melanzana
- Coperite con l'ultimo anello di patata, spennellando sempre con l'olio aromatico
- Mettete in forno a 180° per 10 minuti
- Sfornate e su ogni torino rompete un uovo di quaglia
- In un piatto fate un cerchio con la raspadura e adagiateci il tortino.
- Salate e pepate con il pepe rosa
