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In questo periodo di caldo, queste tartellette sono una vera goduria: fresche, mono porzione, godibili anche dopo un pranzo della domenica.
Mi aveva colpito la copertina del libro di Montersino, "Peccati di gola", dove il noto pasticcere tiene in mano dolcetti simili a questi. Da tempo mi ripromettevo di provare a farli, ma avevo sempre rimandato. Meno male che mi sono decisa.
Dolce semplice: una frolla, una crema, della frutta. Stop.
Facile la realizzazione, delizioso il risultato, gradevoli alla vista.
Così è come le ho realizzate io :)
© Michela De Filio
Ingredienti per circa 20 tartellette:
Per la pasta frolla
250 g di farina
120 g di burro
80 g di zucchero a velo
2 tuorli
Zeste di un limone non trattato
- Unite tutti gli ingredienti e lavorateli insieme per pochi minuti.
- Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti
Per la crema pasticcera
250 g di latte intero
60 g di zucchero
45 g di farina
3 tuorli
1 bacca di vaniglia
- Estraete i semini dalla bacca di vaniglia, uniteli al latte e scaldatelo su fuoco dolce.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero, a parte, e quando saranno spumosi, aggiungete a pioggia sottile la farina.
- Aggiungete lentamente il latte al composto di uova e zucchero, continuando a sbattere.
- Mettete sul fuoco a fiamma bassa, continuando sempre a mescolare, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Frutta a piacere (io albicocche sciroppate e ciliegie fresche)
Gelatina per torte in spray
Per il montaggio
- Riempite le tartellette con la crema pasticcera
- Decorate la superficie con la frutta.
- Laccate la superficie con gelatina spray
- Riponete in frigorifero fino al momento di servirle
