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“Tra vent’anni sarai più deluso
dalle cose che non hai fatto
che da quelle che hai fatto.
Perciò molla gli ormeggi,
esci dal porto sicuro
e lascia che il vento gonfi le tue vele.
Esplora. Sogna. Scopri."
| Mark Twain |
Due anni sono tanti e sono pochi. Dipende da quale punto ci mettiamo ad osservarli.
Se ci penso, sono volati. Eppure nel frattempo è accaduto di tutto. Tutto.
Il blog è stato un mezzo per tantissime cose, ma maggiormente per crescere. Per mutare e cambiare pelle.
Non credo ai cambiamenti palesati, non ci credo mai.
Quando qualcuno mi dice “cambio” o “cambierò”, io per partito preso non ci credo. E questo non perché io sia crudele.
Semplicemente perché il cambiamento è un processo interno di smottamento. E’ un processo silente che spesso avviene senza che noi ce ne rendiamo troppo conto. E difficilmente chi sta cambiando davvero, lo sbandiererà ai quattro venti.
Perché è la vita che cambia insieme a noi. Cambiano le stagioni, le situazioni, cambia il nostro modo di vedere le cose e anche il modo di capire.
E’ un processo naturale di crescita. Una strada da percorrere. Non sempre sicura, ma questo fa parte del gioco.
Il blog è cresciuto con me, è mutato con me: ero in corsa, e lui ha corso accanto a me. Siamo stati cavalli allo stato brado. Ci siamo liberati delle selle, degli speroni, delle briglie. E siamo andati. Perché, come amo dire spesso, ci sono volte in cui andare è la sola cosa possibile.
Dopo un periodo di grandi cambiamenti, durato circa un anno, sono successe cose importantissime nella mia vita. Tutto ha iniziato a mutare un anno esatto fa.
Tante le novità, tante le cose accadute, e la più grande è stata l'avere accettato una crescita professionale, accettando insieme ad essa un trasferimento. Una scelta che mi ha richiesto coraggio, determinazione, calma.
Non solo un lavoro nuovo, di grande responsabilità, ma anche una nuova città, con nuove persone, nuove cose da imparare. E un'esperienza che cambierà la mia vita.
Solo due anni fa, non era nemmeno pensabile che io potessi affrontare un cambiamento simile. Ma oggi tutto è diverso. Io, sono diversa. E ritengo che il compito di ogni essere umano dovrebbe essere quello di migliorarsi. Sempre. Di scardinare le proprie convinzioni e aprire cuore e mente al nuovo che avanza.
Pertanto, respiro a fondo e mi lancio nel buio. Consapevole che, indipendentemente da come andranno le cose, al termine di questo percorso avrò qualcosa in più nel mio bagaglio del mio cuore.
Auguri al mio blog e auguri alla mia nuova vita!
Auguri al mio blog e auguri alla mia nuova vita!
I protagonisti dovevano essere loro: la menta e il rosmarino.
Gira che ti ripensa, dopo essere passata attraverso un dolce che mi ha delusa, mi sono decisa a realizzare un lievitato. Qualcosa che mi rappresentasse di più, vista la natura del mio blog.
Un lievitato, sì, ma cosa? Un pane? uhm...no. Una pizza! Anzi non una pizza, una focaccia!
Ma da cosa parto? Parto da qui: da un olio aromatico alla menta fresca. Con rosmarino. Aglio.
24 ore di macerazione. Un profumo denso.
E rosmarino sulla superficie. Ma non mi basta. Quindi polvere di rosmarino all'interno. Me la rischio? Si!
L'ho scritta, realizzata, riuscita al primo colpo: morbida, alveolata, dalla mollica leggerissima. Molto aromatica e con un retrogusto di menta che arriva al palato piano piano.
Ho avuto la grande fortuna di farla assaggiare non solo alla mia famiglia, ma anche al mio amico Alessandro e alla sua, di famiglia. La sera sono arrivati messaggi che mi hanno commossa.
Con tantissima gioia condivido con voi la mia ricetta.
Testi e Ricetta © Michela De Filio
Ingredienti per 4 focacce:
1 kg di farina 00
850 g di acqua
80 g di pasta madre
30 g di olio aromatico
20 g di sale
2 g di rosmarino in polvere
Per l'olio aromatico
50 g di olio extra vergine
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di menta fresca
1 spicchio di aglio
Per la superficie
Olio extra vergine
Sale
Aghi di rosmarino
Procedimento:
Il giorno prima
- Preparate l'olio aromatico immergendo gli odori nell'olio
- Lasciatelo macerare 24 ore
Il giorno dopo, ore 15
- Sciogliete il lievito madre in metà acqua.
- Aggiungete tutta la farina e iniziate ad impastare alla minima velocità.
- Aggiungete la restante acqua a filo, poca per volta, lasciandola assorbire e assicurandovi di mantenere l'incordatura.
- Ogni tanto fermatevi e ribaltate l'impasto nella planetaria.
- Quando avrete aggiunto tutta l'acqua, aumentate un pochino la velocità e aggiungete l'olio a filo, lasciandolo assorbire.
- mantenete sempre l'incordatura.
- Aggiungete il sale a pioggia sottile e infine il rosmarino in polvere.
- Lasciate amalgamare bene, quindi rovesciate l'impasto su un piano da lavoro e arrotondatelo.
- Ponete l'impasto in un recipiente leggermente oliato e chiudete con coperchio o pellicola.
- Mettetelo in frigorifero.
Ore 23
- Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo lievitare tutta la notte
Ore 9, giorno successivo
- Dividete l'impasto in 4 parti e arrotondatele.
- Preparate le teglie e cospargete di semola rimacinata
- Ponete ogni panetto al centro di una teglia e picchiettando con i polpastrelli unti di olio, spingete l'impasto in modo da dargli la forma di una lingua
- Picchiettate in modo da sospingere l'aria, senza sgonfiare.
- Mettete dei sostegni intorno alle teglie, quindi coprite con telo di cotone (in modo che il telo risulti sospeso e non incolli alle focacce).
- Lasciate riposare 2 ore
- accendete il forno alla massima temperatura
- mentre il forno si scalda, ungete ancora i vostri polpastrelli e spingeteli sulla superficie di ogni focaccia, creando delle fossette
- Irrorate di olio extra vergine, spolverate di sale e completare con aghi di rosmarino
- Infornate e lasciate cuocere (circa 15 minuti).
