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Rieccomi dopo una pausa che ho trascorso a ricaricare le pile. Quanto ne avevo bisogno!
Ancora qualche giorno di relax e poi sarà tempo ripreparare la valigia e volare al Nord dove mi aspettano mesi difficili e stimolanti.
Il blog mi accompagnerà. Come sempre viaggerà al mio fianco. Creatura della "creatura" :)
A tutti voi, ben ritrovati in casa Menta e Rosmarino!
La pasta fresca è tra le mie passioni culinarie...mi piace inventarne sempre di ogni tipo, prendendo spunto qua e là anche al supermercato. .
E proprio al supermercato ho raccolto questo spunto sulla forma.
Testi e Ricetta © Michela De Filio
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta
3 uova
Farina q.b. (mix di Kamut, Semola semintegrale senatore cappelli, Farro bio)
- Fate una fontana di farina, rompeteci al centro le uova e piano piano impastate amalgamando farina, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Lasciatela riposare circa 30 minuti, sigillata con pellicola.
Per il ripieno e il condimento
1 Peperone rosso
3 patate medie
80 g di parmigiano
2 steli di aglio fresco
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiaini di dragoncello
1 gambo di finocchio selvatico
1 cucchiaino di timo
Olio extra vergine
Sale
Pepe
- Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta in una terrina.
- Arrostite e spellate il peperone.
- Tagliatelo in piccoli pezzi e saltatelo in padella con tutti gli odori e poco olio.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Unite i peperoni alla terrina con le patate, inserite il parmigiano e amalgamate il tutto.
- Salate e pepate secondo gusto.
- Mettete da parte 1/4 del composto.
- Tirate la pasta dello spessore che desiderate, quindi ricavatene dei triangoli con un coppapasta (oppure potete provare con un cerchio).
- Al centro posizionate un pochino del ripieno.
- Chiudete quindi a sacchetto tutti i triangoli.
- Lessate ora la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo frullate il composto che avevate messo da parte e scioglietelo con un pochino di acqua di cottura.
- Condite la pasta con la cremina e completate con un filo di olio extra vergine.
Io ho spolverato il piatto con polvere di peperone di Senise e decorato con fili di peperone essiccati
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L'ora più bella. Dove tutto di ferma e le voci sciamano.
Solo le onde del mare rimangono. ..e un vento leggero che ci fa coprire un pò.
Vorrei essere pietra, levigata dal mare.
Per i secoli dei secoli.
Amen.
Vorrei essere pietra, levigata dal mare.
Per i secoli dei secoli.
Amen.
