I semi di canapa sativa sono anch’essi ricchi di omega 3 e favoriscono la prevenzione del colesterolo alto, oltre a prevenire asma e artrosi. I semi donano un tocco speciale al pane, e fanno bene…cosa volere di più?
Ingredienti:
Per il pre impasto
200 g di farina 00
200 g di acqua
60 g di pasta madre
Per l’impasto
600 g di farina
450 g di acqua
20 g di sale
20 g di germe di grano (facoltativo)
Semi di chia
Semi di canapa sativa
Procedimento:
La sera prima preparate il pre impasto sciogliendo il lievito madre nell’acqua e poi unendolo alla farina.
Mescolate bene, sigillate con pellicola e lasciate fermentare tutta la notte.
Al mattino unite al pre impasto la farina, l’acqua e il germe di grano e avviate l’impastatrice alla minima velocità. Fate girare qualche minuto, ribaltando l’impasto un paio di volte.
Aumentate la velocità, lasciate incordare.
Aggiungete il sale e infine i semi.
Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e arrotondatelo.
Sigillatelo in una ciotola fino al suo raddoppio.
Rovesciate di nuovo l’impasto su un piano da lavoro, arrotondatelo ancora e ponetelo in un cestino da lievitazione ben cosparso di farina, dove lo lascerete raddoppiare ancora.
Portate il forno a temperatura a 250°.
Delicatamente capovolgete il pane su una placca forno ed eseguite i tagli.
Infornate e lasciate a 250° per circa 10 minuti.
Continuate e terminate la cottura a 220°.
Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella prima di aprirlo.
