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Le ho provate due volte. Del primo tentativo non ero contenta. Martina dice che forse ero troppo esigente (avendo visto le foto anche del primo tentativo), ma io fermamente ho sostenuto la mia tesi: avevo sbagliato qualcosa. Perché? Perché mi erano venute troppo gommose, con la sfera troppo compatta, invece le camille devono essere come quelle di Martina, belle porose, soffici all'interno. E poi erano venute gialline, non arancioni. Avevo il dubbio, che ora è certezza, di aver sbagliato particolarmente la cottura.
E' successo perché il mio forno cuoce poco sotto. Cosciente di questo, ho messo lo stampo a cuocere sul fondo. Sbagliato! Perché un conto è cuocere una torta alta 5 cm e un conto è cuocere queste sferette piccoline. Non c'era bisogno di questa tattica. Secondo me il forno sotto ha dato troppo calore tutto insieme e ha reso le camilline troppo compatte nella superficie sferica.
Al II tentativo ho cotto le carote mettendole a metà altezza del forno e ho pesato qualche grammo di carote in più, perché una parte va persa nella grattugia. Ho pesato circa 105 gr.
Ed ecco le mie camille. Ottime, soffici, buonissime.
E come sempre grazie a Martina per aver condiviso la ricetta.
Ingredienti:
95 gr di carote (io 105 gr)
33 gr di farina di mandorle
33 grami di succo d'arancia fresco
15 gr di olio di arachidi
12 gr di burro
70 gr di zucchero
67 gr di farina
3 gr di lievito in polvere per dolci
1 uovo
1 pizzico di sale
1 fiala aroma mandorle
1 buccia grattata di mezza arancia
Stampo Silikomart
Procedimento:
- Ho pulito e grattato le carote con una grattugia
- Nel mixer ho inserito le carote grattate, l'olio, il burro fuso e il succo d'arancia.
- Ho frullato fino ad ottenere una cremina
- A parte ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una spuma
- Ho aggiunto la farina di mandorle e la buccia grattata di mezza arancia
- A questo punto ho aggiunto il composto di carote, un pizzico di sale e ho mescolato bene
- Con lo spargifarina ho setacciato farina e lievito (se non avete lo spargifarina, usate un setaccio)
- Ho mescolato piano dal basso verso l'alto, aggiungendo l'aroma di mandorle
- Ho riempito gli stampini quasi fino all'orlo
- Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti
