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Babà
Clicca sulle immagini per ingrandirleQuesti babà sono dedicati alla mia amica Valentinadel blog "La ricetta che Vale":Un omaggio a lei e alla sua NapoliQualcuno di voi mi ha chiesto di mostrare...
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Sedani con zucca, speck e salvia
Buongiorno e buona domenica a tutti. Oggi vi presento un primo piatto gustosissimo. La ricetta l'ho presa dal blog della mia socia, Roberta. Lei ha gusti molto simili ai miei, e ogni ricetta che ho...
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Focaccia al 101% di idratazione
Sapete quant'è che avrei voluto provare questa focaccia? una mareeeeea di tempo. E sì che avrei potuto fare mille altre focacce, ma io no, io volevo questa. Saccheggiata dall'ormai celeberrimo blog di...
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Guacamole
Il guacamole l'avevo sempre sentito nominare. Poi un giorno la mia amica che si è trasferita da poco a Biella mi ha detto che il suo Gigi lo faceva abbastanza spesso e che era buonissimo. Quando sono...
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Pagnotta senza impasto
clicca sulle immagini per ingrandirleVi avevo già parlato del pane senza impasto qui, un'esperienza culinaria che ha cambiato il mio modo di vedere il pane e le lievitazioni. Con le stesse dosi ho...
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Biscotti viennesi
Lo so, dovevano essere più belli di così. Dovevano avere quella bella forma pasticcina a fiore, ma qualcosa è andato storto. Volevo fare tutta la sciantosa e usare la nuova spara-biscotti che mi ha...
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Le camille
clicca sulle immagini per ingrandirleLe ho provate due volte. Del primo tentativo non ero contenta. Martina dice che forse ero troppo esigente (avendo visto le foto anche del primo tentativo), ma io...
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Le spighe
Non so nemmeno bene come iniziare questo post. Non so come rendere in parole quello che sto vivendo e non so come trasmettere agli altri l'importanza che sta assumendo per me la panificazione....
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Scorzette d'arancia candite...e preservate i vostri cuori
Abbiamo la presunzione, troppo spesso, di poter tenere sotto controllo tutto, e invece non è così. Le cose, i momenti, le emozioni e le persone, spesso ci vengono a cercare. Vengono a stanarci nella...
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La mia pizza bufala e pachino con lunga maturazione
clicca sulle immagini per ingrandirleC'è una magia, un attrito benevolo, un richiamo ancestrale, qualcosa di vagamente afrodisiaco, nel maneggiare un impasto lievitato come questo. Forse per tutto...
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Salatini ungheresi per Natale...e auguri Marta!
Quest'anno non ho sentito il natale. A dire il vero, l'ho sentito sempre meno negli ultimi anni, ma non per partito preso. Nella frenesia collettiva del fare tutto ad ogni costo, il natale ha perso il...
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E' l'amico è
Avete presente quando desiderate qualcosa con tutte le vostre forze? quando la vostra testa è spostata su un unico pensiero e il vostro cuore va solo in quella direzione? Finisce che desiderate così...
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Il Pandorlato di Paoletta... e bilanci di fine anno
Dice che prima o poi questo anno orrendo finirà....mancano pochi giorni, e io faccio un tifo esagerato. Un anno che si conclude in bellezza, avendomi fatto passare le feste ammalata. Brutta,...
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Pane senza lievito aggiunto
Il paradiso. Il divino. La quintessenza dell'amore. Tutto questo racchiuso in un pane. Ma andiamo con ordine. Un giorno mi imbatto in un post del mio carissimo Zio Piero, che diceva "il mio pane senza...
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La pasta frolla
clicca sulle immagini per ingrandirleDice che il training autogeno per tornare a lavoro non è servito, ma la musica, quella serve sempre. E oggi per tornare in ufficio ho scelto una musica tosta, senza...
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Pizza al farro ad alta idratatazione e a lunga maturazione
"Miché, lassa perde, che dopo che te sarai magnata sta pizza, tutte l'artre te faranno schifo", mi ha detto un giorno in modo profetico il mio amicoPiero, lo scassa birilli man :DE ancora: "La gente??...
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Avviciniamoci alle cose: crema pasticcera da forno
Gennaio ci ha regalato giornate bellissime. Almeno qui a Roma. In alcuni giorni sembrava tardo marzo: sole, aria frizzante, cielo azzurro, nelle gambe voglia di passeggiare, di stare naso in su e occhi...
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Tarte al limone
clicca sulle immagini per ingrandirle"Ah Chià, ho il dolce dei tuoi sogni" ho scritto un giorno alla mia adorata Chiara."Ma in che senso? L'hai fatto o lo devi fare?""L'ho fatto, ma ne resta una fetta....
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Danubio dolce
clicca sulle immagini per ingrandirleL'alba è il mio orario biologico. L'orario per me prezioso per fare tante cose, come terminare un libro o preparare un impasto. La casa ancora addormentata, solo...
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I panini tipo Mac Donald's
clicca sulle immagini per ingrandirleLA PREMESSA"Ma perchè, famme capì, nun hai seguito la riscetta mia?""ma io mica lo sapevo che te avevi fatto i panini...ho preso n'artra riscetta"Fulmini e saette...
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