Pane senza lievito aggiunto

Il paradiso. Il divino. La quintessenza dell'amore. Tutto questo racchiuso in un pane. 

Ma andiamo con ordine. 

Un giorno mi imbatto in un post del mio carissimo Zio Piero, che diceva "il mio pane senza lievito".

Sbatto le ciglia ripetutamente, mi stropiccio gli occhi. Avrò letto male. Di nuovo "il mio pane senza lievito". Inizio a leggere, mi gratto il collo, mi sistemo sulla sedia, cerco di ignorare il messaggio che la mia mente mi sta mandando. No, non cederò! Ma come faccio a fà un pane senza lievito? 

Leggo attentamente, ho fatto così, ho fatto cosà....se vabbè, ma figuriamoci se mi viene. 

Lo faccio, non lo faccio, lo faccio, non lo faccio. A fine post ero già arresa: lo faccio!

Ma io non è che lo faccio apposta...è che proprio non resisto a non lanciarmi in certe cose. 

E beh, voi non ci crederete, l'esperimento è riuscito, sia al primo che al secondo colpo. Meglio il secondo, perché come dice Piero, "l'urtima vorta è sempre la mejo" :D

Ora, la prova con la farina bianca (manitoba), buona...la seconda, proviamo con una versione integrale mista. Farina integrale macinata al mulino e presa sfusa, con aggiunta di farro e grano saraceno, e una parte di manitoba. Una bomba cosmica, l'apoteosi di tutti i sensi. Una mollica grezza, alveolata, rustica (avete letto bene? ripeto: grezza, alveolata, rustica)....ma ancora non avete sentito niente. Perché devo ancora parlarvi della crosta. Ah, la crosta! Non ho mai, mai nella vita, assaggiato una crosta così buona. Croccante, saporita, spessa, che sapeva di pane vero! Ero così colpita che non riuscivo a capacitarmi, ho passato due giorni in giro per casa a guardare incredula i miei famigliari ripetendo "ma tu, hai sentito che crosta?" (dopo "ma tu" ci sta la virgola, perché facevo una pausa rafforzativa :D). 

Senza pensare che il primo giorno che l'ho servito a pranzo, in mezzo al silenzio ho detto:

"Assaggiate sto pane, assaggiate 'sta crosta, e poi state attenti a quello che dite e a come lo dite" :D

E' che non si può mangiare un pane così con disattenzione, non è che uno si ficca il pane in bocca e intanto può chiacchierare col vicino, o guardare l'asino che vola. Se mangi questo pane, devi mangiare questo pane. Non mi frega niente di passare per la pazza di turno, quale sono tra l'altro :D :D :D

Comunque, io ve lo dico: provateci! Perché vale la pena, la vale tutta. Perché il pane sarà come un bambino, come un desiderio, come un sogno: crescerà con voi, lo vedrete respirare a poco a poco, grazie a voi. 

Come un bambino, come un desiderio, come un sogno.