Il freddo che è arrivato ha portato subito con sé la voglia di avvolgersi in una coperta, con un the fumante tra le mani, un biscotto da sgranocchiare e un libro da leggere. Qui a casa abbiamo acceso anche il caminetto: il fuoco è un compagno di serate prezioso e avvolgente. Nessuna occasione migliore per coccolarsi un po’.
Se poi parliamo di un biscotto ripieno con un dolce cuore di mela, allora non si può davvero resistere.
Per la realizzazione di questi biscotti ho usato le mele dei miei genitori, che non sono trattate. C’è voluto un po’ per pulirle, perché molte erano bucate, ma il sapore era eccezionale.
Cuor di mela
Autore: Michela De Filio
Tipo di ricetta: Biscotti
Ingredienti
- 400 g di farina
- 200 g di burro
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- Zeste di un limone non trattato
- Per il ripieno
- 3 mele annurca
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di rum
- Succo di mezzo limone
Preparazione
- Preparate la pasta frolla unendo farina, burro morbido, zucchero, uova, sale e zeste di limone.
- Lavorate l'impasto velocemente formando una sfera.
- Sigillatela con pellicola e fatela riposare 30 minuti in frigorifero.
- Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele e fatele a dadini molto piccoli.
- Mettetele in una padellina insieme allo zucchero di canna, il rum e il succo di limone.
- Lasciate appassire e poi raffreddare.
- Stendete la frolla in due pezzature, e disponete su una dei piccoli mucchietti di ripieno, distanziati di qualche centimetro.
- Coprite con l'altra frolla stesa, quindi con un coppapasta formate i biscotti.
- Ponete i biscotti su una placca ricoperta di carta forno.
- Cuocete a 180° fino a lieve doratura.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
