Questa focaccia è nata grazie a Barbara e Iva, all’interno del gruppo facebook Ridi che ti impasta. Entrambe parlavano in modo entusiasta della focaccia con le cipolle incorporate…bastava fare un impasto per focaccia e incorporarci delle cipolle stufate precedentemente. L’idea era allettante, e il risultato è stato sorprendente.
Eccolo qui, per voi. Non fatevi scappare questa meraviglia! 
Focaccia con le cipolle
Autore: Michela De Filio
Ingredienti
- 500 g di farina
- 360 g di acqua
- 100 g di pasta madre
- 20 g di olio extravergine
- 10 g di sale
- 3 cipolle
- Olio extravergine per le cipolle e per la superficie
Preparazione
- Pulite e tagliate a fettine le cipolle.
- Ponetele in un tegame coperte di abbondante acqua e un filo di olio e lasciatele stufare per circa 1 ora.
- Preparate l'impasto, lavorando farina, acqua, pasta madre, olio e sale, fino ad ottenere l'incordatura.
- Ponete l'impasto in una ciotola sigillata con pellicola, fino al raddoppio.
- A raddoppio avvenuto, stendete l'impasto su un piano di lavoro e cospargetelo con le cipolle ormai fredde.
- Arrotolate l'impasto su se stesso e poi arrotondatelo.
- Lasciatelo raddoppiare ancora, quindi stendetelo in teglia su abbondante semola rimacinata. Con le punte delle dita praticate delle fossette in superficie e infine cospargete di sale grosso pestato e olio extra vergine.
- Portate il forno a 240°, infornate e portate a cottura.
