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Quei giorni dove tutto ti sembra impossibile.
Quei giorni dove soffia il vento e senti i pensieri arruffarsi.
I giorni in cui il passato torna a bussare alla tua porta.
Quello che hai lasciato e quello che hai perso.
Chi è venuto e chi è andato via.
Quei giorni dove il fruscìo delle foglie tra gli alberi ti scava.
Quando non sai su quale punto della terra poggerai il prossimo passo.
Quando sai cosa desideri con tutta te stessa ma non sai come averlo.
Quando vorresti esser sicura di te e invece vacilli.
Quando vorresti esser coraggiosa e invece arretri.
Quando ogni cosa ti riesce male.
Quando hai bisogno degli altri eppure li respingi.
Quando ti cade qualcosa e non riesci a raccoglierla.
Quando una cosa stupidissima ti fa fare un balzo indietro di dieci anni.
Quando sai di non stare facendo la cosa giusta e la fai lo stesso.
Quando il sorriso di qualcuno ti sembra un regalo troppo grande. Immeritato.
Quei giorni in cui respiri a fondo e ti dici "Domani. Devo solo aspettare domani".
In quei giorni così non esistono consolazioni. Ma solo una grande cosa che ci da forza, e che ci caccia da dentro tutta la rabbia e tutta la voglia che abbiamo, in fondo in fondo, di reagire.
Lei, sempre lei: la Musica.
E' stato con questa canzone che ho viaggiato in macchina ieri, sparata a tutto volume: urlata, gridata, sentita, a squarciagola e squarciacuore.
Ve la regalo.
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La ricetta è di Salvatore del blog "La pasta madre", rivista e riadattata alle mie esigenze.
Ingredienti:
120 gr di lievito madre
400 gr di farina
200 gr di acqua (io 220)
8 gr di sale
140 gr di strutto (io 60 gr)
90 gr di salumi misti a pezzetti
50 gr di formaggio a pezzetti
Pecorino
Procedimento:
- Sciogliete il lievito madre nell'acqua
- Aggiungete la farina setacciata, amalgamate e lasciate riposare coperto per 20 minuti.
- Aggiungete il sale e impastate fino ad incordare l'impasto
- Aggiungete un cucchiaio di strutto e lasciate incordare ancora
- Lasciate lievitare l'impasto per due ore in luogo caldo
- Rovesciate l'impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo a rettangolo orizzontale di fronte a voi.
- Prendete lo strutto rimasto sulle mani e accarezzate la superficie dell'impasto, facendo un velo omogeneo.
- Cospargete di pecorino e di salumi e formaggi a cubetti
- Arrotolate partendo dal lato lungo e mettete l'impasto in uno stampo a ciambella.
- Lasciate lievitare coperto per circa 6 ore
- Pennellate di albume la superficie e portate in forno a 170° fino a cottura.
