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Tortelli zebrati con nero di seppia, ripieni di gamberi e salmone affumicato
clicca sulle immagini per ingrandirleChe vi posso a dire a mia discolpa? Che sono una che c’ha le fregole, lo sapete. Una con una discreta dose di fantasia, lo sapete pure. Curiosa? Si, tanto. Pazza?...
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Brioches Danesi
clicca sulle immagini per ingrandirlePresa dall'euforia delle mie due recenti torte, quella al lemon curd e l'opéra, ho voluto comprare un libro di Montersino sulla pasticceria, "Peccati di gola"....
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Delirio di farinosi sensi: filoncini morbidissimi con poolish e autolisi lunga
clicca sulle immagini per ingrandirleIn questo post vi raccontavo di quanta strada ho percorso per arrivare fino a qui. Di quanti impasti lievitati ho curato, amato e gestito prima di arrivare ad...
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Senza separarsi mai: farfalle bicolore alle verdure estive
clicca sulle foto per ingrandirleCi sono volte in cui trasformare in parole le emozioni diventa complicato come stabilire se è nato prima l'uovo o la gallina. Epperò dentro senti il bisogno di farlo,...
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Gelato al cioccolato
clicca sulle immagini per ingrandirleCi sono persone che con la loro passione riescono a trascinarti e ad avvicinarti anche alle cose che sono più lontane da te. Cose di cui sai poco o niente. E può...
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Pane semi integrale idratato al 100%, con preimpasto al lievito madre
clicca sulle immagini per ingrandirleQuando sono stata al corso di Adriano e Paoletta, la prima domanda che ho fatto durante l'ora di teoria è stata se si poteva fare un poolish con lievito madre,...
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Cous cous di pesce
clicca sulle immagini per ingrandirleTanti Diversi anni fa ho tenuto un paio di mostre fotografiche. Ero ancora piena di belle speranze. Una sera, dopo una di queste mostre, il mio Insegnante di...
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Pane sciocco toscano
clicca sulle immagini per ingrandirleIo ed Eleonora, una mia amica-lettrice, abbiamo insieme un progetto molto carino per una ricetta a 4 mani che ci ha parecchio entusiasmate. Insieme abbiamo scelto...
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Pasticciotti leccesi
Era impossibile che io non li rifacessi. Praticamente i Pasticciotti di Tamara sono diventati famosi come la farfallina di Belen :D solo che i pasticciotti sono molto, ma moooolto meglio. E difatti ci...
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Tarte alle fragole
"Una giovane nuvola nacque durante una gran tempesta sul Mare Mediteraneo. Ma non ebbe il tempo di crescere da quelle parti; un forte vento sospinse tutte le nuvole in direzione dell'Africa. Non appena...
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Pappa al pomodoro
clicca sulle immagini per ingrandirleA chi mi chiede quale sia il segreto per la realizzazione di un piatto eccellente, io rispondo: fare con amore, documentarsi e scegliere ingredienti di primissima...
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Reginette paglia e fieno
clicca sulle immagini per ingrandirle"Mi tuffavo nel lago e non ne uscivo più. Il momento più bello era l'acquazzone: risalivo in superficie per fare il morto e ricevere la sublime doccia...
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Zucchero di canna aromatizzato allo zenzero
clicca sulle immagini per ingrandirleLa musica mi sceglie come suo facile bersaglio. La sento subito, la riconosco, in lei mi perdo. Con la musica sono una spugna in riva al mare, pronta a prendere...
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Noodles al latte di cocco, zenzero e bietole
clicca sulle immagini per ingrandirleMi era venuta una voglia incredibile di provare il latte di cocco. L'ho comprato un giorno al supermercato e l'ho lasciato un bel pò in giacenza nella dispensa. Poi...
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Gelato ai mirtilli e lavanda
clicca sulle immagini per ingrandirleUn pomeriggio di vento leggero.Luce e ombra alternate dal movimento delle fronde degli alberi. Io e mia Mamma a raccogliere lavanda tra i suoi gioielli: ortensie,...
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Pizza con farina di farro bianco e preimpasto al lievito madre
Quando ho letto questo post di Maya, a sua volta ispirata da Maria Teresa, mi è subito venuta voglia di provare a fare un pre impasto anche per la pizza. Provato con successo per questo pane e anche...
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Un anno di Menta e Rosmarino: Torta Sacher di Paco Torreblanca
clicca sulle immagini per ingrandirle"Una strada che finisce dove inizia. La costruirò in mezzo al niente (..) la farò lunga abbastanza da mettere in fila tutta la mia vita, curva dopo curva, tutto ciò...
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Banana bread
clicca sulle immagini per ingrandirleMa dove l'ho messo l'impermeabile? Vabbé esco senza. Certo diluvia. Mi affaccio. Questa non è pioggia, è acquazzone. Aspetto. Magari smette. E' luglio perdinci. A...
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Estratto di vaniglia
clicca sulle immagini per ingrandirleEstratto di vaniglia. Mi hanno insegnato a farlo Adriano e Paoletta al loro corso. Poco sforzo, massima resa: si ottiene un estratto per aromatizzare i dolci...
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Pane con pre impasto al lievito madre e lunga maturazione
clicca sulle immagini per ingrandirleUna gestazione. La più lunga mai realizzata, da me, per un pane. Una sfida, una prova. Osare. Osare sempre. Spingersi oltre, tentare, fallire e riprovare. Mi...
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